Коагулянти

Коагулянти

Коагулянти і ферменти розкладають каппа-казеїн, який входить до складу молочного білку та призводять до утворення сирного згустку, що є основним показником процесу коагуляції. Компанія Chr. Hansen пропонує широкий спектр коагулянтів тваринного походження та коагулянтів вироблених шляхом ферментації (в різній формі), які можуть застосовуватися для виробництва будь-яких сирів.

 Серії коагулянтів Chr. Hansen: 

• NATUREN® (натуральний сичужний фермент)
• MICROLANT® (мікробіальний коагулянт)
• CHY-MAX та CHY-MAX M (телячий та верблюжий химозин)