Коагулянты

Коагулянты

Коагулянты и ферменты разлагают каппа-казеин, который входит в состав молочного белка и приводят к образованию сырного сгустка, что является основным показателем процесса коагуляции. Компания Chr. Hansen предлагает широкий спектр коагулянтов животного происхождения и коагулянтов произведенных путем ферментации (в разной форме), которые могут применяться для производства любых сыров.

 коагулянтов Серии Chr. Hansen: 

• NATUREN® (натуральный сычужный фермент)
• MICROLANT® (мікробіальний коагулянт)
• CHY-MAX и CHY-MAX M (телячий и верблюжий химозин)